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2021年第6场学术报告预告:食品热加工过程中淀粉与脂质等组分互作及对其消化/发酵特性的影响

发布时间:2021-05-24 15:56:25 ??点击:139

报告题目:食品热加工过程中淀粉与脂质等组分互作及对其消化/发酵特性的影响

报 告 人:王书军(天津科技大学特聘教授,博士生导师)

报告时间:2021年5月28日(星期五)上午9:00

报告地点:虚拟仿真中心(老图书馆2楼)

主办单位:生物与食品工程学院,科技处,研究生部 

 

概况:王书军,天津科技大学特聘教授,博士生导师,全国优秀教师,教育部长江学者特聘教授,国家优秀青年科学基金天津市杰出青年基金获得者,天津科技大学食品营养与安全国家重点实验室常务副主任2001年在中南大学获得学士学位,2004年2006年在天津大学获得硕士和博士学位,2009-2012在澳大利亚悉尼大学完成博士后工作。长期致力于食品碳水化合物(主要是淀粉)在加工过程中变化、与其他组分互作及对食品品质和营养特性影响的应用基础研究以第一或通讯编辑发表SCI论文120余篇6ESI高被引用论文,7篇封面文章),总引用次数超过5200次,单篇最高引用超过680次,H指数42入选2020年中国高被引学者榜单(食品科学与工程)。主编英文专著1部,参编英文专著5部(章节10章)。SCI期刊Cereal Chemistry副主编,Food Chemistry, Polymers以及中文核心期刊《食品科学》、《食品与生物技术学报》、《未来食品科学多个期刊编委或客座编辑主持国家自然科学基金重点、优青、面上项目、国家重点研发计划课题、天津市杰出青年科学基金等纵向项目10余项。获得美国食品科学技术协会(IFT)Tanner Award奖中国食品科学技术学会科技创新奖-杰出青年奖、澳大利亚悉尼大学博士后研究基金奖等科研奖励10余项。


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